油和水的均質(zhì)乳化

如何將油水*乳化；乳化過(guò)程實(shí)質(zhì)是將大團粒水破碎細化為微米級粒度的微團的過(guò)程。乳化劑和乳化機的共同作用完成乳化過(guò)程。現在采用的乳化方法有機械、化學(xué)、電磁等方法。高剪切、超聲、高壓均質(zhì)、射流、渦混、攪拌為機械方法；乳化劑實(shí)際為化學(xué)方法；磁化處理為電磁方法。只有將水細化到微米級的粒度，水分子連接的氫鍵又與油分子鏈連接后形成相對穩定的乳化結構。水分子微團的大小、氫鍵連接的離子力決定乳化結構是否穩定。乳化劑預混和磁化處理降低了水的表面張力和氫鍵的離子力，使水容易破碎。乳化機利用渦混、剪切、超聲等技術(shù)手段使水微團破碎細化，也使油破碎細化并均混，形成乳化結構。流體內部由于存在粘性，相互移動(dòng)的流體層所產(chǎn)生的力稱(chēng)為剪切力。由于高速運動(dòng),剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。在實(shí)際應用中膠體磨、剪切頭、高壓均質(zhì)、射流就是高速運動(dòng)形成剪切力。

而目前希德機械科技經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的研討，研究出超高速，高強度的剪切力，實(shí)驗室型乳化機轉速可到達30000rpm，采用先進(jìn)的技術(shù)，而生產(chǎn)型的應用設備，是采用皮帶輪帶來(lái)的比例加上變頻器，可將轉速提升至18000rpm，三層定轉子組合，在乳化劑的作用下，得到終的乳化、分散、混合均質(zhì)的效果。